蜂蜜的等级大略分为三种：
优-＞山区各种野树中草药花蜜（养在山区野蜂擅长）
中-＞果源蜜（西洋蜂擅长）
普-＞一般草花蜜
秦岭土蜂蜜珍贵之处：
本土野蜂因野生习性，蜂农需耗费更多的人力及时间成本去照顾，也较少人养，蜂蜜的产量与西洋蜂的採收的果源蜜相差极大，在基隆的野蜂主要采集季节在5月初~6月初（此时花期及红淡比旺盛），然而秦岭的天气刚好遇到梅雨季节，蜜蜂可能因此无法外出采蜜，亦或是花蜜被雨水打掉，气候好在此一个月内可收成2次（因量少平均2週才可收成），气候不好仅能收成1次。
反之西洋蜂因适合大量饲养，单群产量远远大于本土野蜂，果源蜜盛产期约为1.5~2个月（龙眼及荔枝些许重叠），蜂农将牠们载至集中果源区采蜜授粉，因为牠们被人们饲养来专职采蜜，在这1.5~2个月内，平均3天就可收成一次。
营养价值：
土蜂蜜因也采集低浓渡时期的蜂蜜，所以蜂蜜中含有更为齐全的花种物质、矿物质、胺基酸等等，所以其营养价值就比西洋蜂蜜更高。
香气：
土蜂採取鼓风排气散热，西洋蜂採取吸风散热，所以土蜂蜜保留了更多的花蜜香味，口感微酸，所以吃的时候让人感觉口感更好。
西洋蜂的养殖数量远远大于本土野蜂的数量，且单群产量远比中蜂高，加上土蜂蜜香味更浓，所以土蜂蜜比西洋蜂蜜价格相对要高。特别是大多的土蜂蜜都不取低浓度的蜂蜜去人工加工出售，且饲养过程几乎不使用蜂药。
