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黄花菜的家常做法

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黄花菜的家常做法

发布日期:2017-08-31 作者: 点击:

黄花菜的家常做法

黄花菜的家常做法

用料:新鲜黄花菜250g味极鲜适量香醋适量花椒油适量盐适量糖适量

凉拌鲜黄花菜的做法  

把已经开花的黄花菜摘除其花蕊,没开花的就不用管啦,冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。  

把泡好的黄花菜放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了。把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

加味极鲜,醋,花椒油,盐及少量白糖调味,装盘开吃!


相关标签:花椒

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